Recettes

Soufflé au fromage

English version, scroll down please

img_20161111_141709

Tout le monde a entendu parlé du Soufflé au fromage. C’est un classique français. Je n’ai aucune idée de l’histoire de ses origines, j’aurai bien aimé les connaître. Mais toutes personnes ayant tenté de le réaliser s’accordent sur le fait que c’est le soufflé qui donne le top départ pour le passage à table, et non l’inverse. 

Je dois avouer que je m’attendais à foirer mon premier essai…

tumblr_m9qcixuznz1r5taaq

et bien : NON! Réussite totale! C’est vraiment pas compliqué, il suffit juste de respecter les temps de repos 🙂

20161111_110015

Ingrédients:

  • 150 g de fromage râpé (emmental et/ou gruyère)
  • 5 œufs
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 400 ml de lait
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade

Ce que vous avez besoin: 

  • une râpe
  • une casserole
  • un saladier
  • une balance
  • un batteur ou un fouet
  • une spatule
  • un moule à soufflé

Recette:

  1. Râpez le fromage (ou sinon vous trichez et vous achetez du fromage déjà râpé)
  2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Réservez.
  3. Dans la casserole, faîtes fondre le beurre, puis ajoutez la farine. Remuez au fouet.
  4. Ajoutez le lait petit à petit dans la casserole. Remuez au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
  5. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ébullition.
  6. Hors feu, ajoutez les jaunes un à un. Bien mélanger. Laissez tiédir et réservez.
  7. Montez les blancs en neige pendant ce temps (les blancs montent plus facilement si ils sont à température ambiante).
  8. Dans la casserole, ajoutez le fromage, salé, poivrez et ajoutez le muscade à votre convenance. Bien mélanger.
  9. Ajoutez les blancs à la spatule. Essayez de ne pas trop les casser (ceci dit, si ils le sont un peu, votre soufflé devrait « moins dégonfler » à sa sortie du four)
  10. Beurrez le moule et parsemez de fromage râpé (ça vous donnera une jolie croûte).
  11. Versez-y  la pâte et placez le tout au frigo pour au minimum 1 heure  (le but étant de pouvoir créer un choc thermique lors de la cuisson, vous pouvez donc préparer la pâte de votre soufflé le matin, et le cuire au dernier moment)
  12. Préchauffez votre four à 180°C
  13. Enfournez pendant 45 min en chaleur traditionnelle.

 

HOP HOP HOP c’est prêt! Tout le monde A TAAAAABLE et au pas de course! Un soufflé n’attends pas!

img_20161115_121433

Bon app 😉

Yukiko, très satisfaite de cette recette



img_20161111_141709

The entire world knows about the Soufflé au fromage, cheese soufflé. It’s a french traditional recipe. I haven’t any ideas about the story of its origins, I would like know them. But, every person who try to do it, agrees on the fact it’s the soufflé that says when you eat and not you.

Well, I have to confess that I was pretty sure to screw my first try…

tumblr_m9qcixuznz1r5taaq

and… NO! Total success! It’s not really difficult to do, but you have to respect the recipe and the breaks.

20161111_110015

Ingredients:

  • 150 g of grated cheese (emmenthal and/or gruyère)
  • 5 eggs
  • 50 g of butter
  • 50 g of flour
  • 400 ml of milk
  • salt
  • pepper
  • nutmeg

What you need: 

  • grater
  • sauce pan
  • big bowl
  • scale
  • whisk
  • spatula
  • baking pan for soufflé

Recipe:

  1. Grate the cheese (or you can cheat and buy cheese already grated)
  2. Separate the eggs. Save for later.
  3. In the sauce pan, melt the butter and add the flour. Whisk it.
  4. Add milk little by little in the sauce pan. Whisk it to avoid lumps.
  5. At low heat, let it boil.
  6. Without heat, add egg yolk one by one. Mix well. Let it cool and save for later.
  7. Whip the eggwhites during this time (it’s easier if eggwhites are room-temperature).
  8. In the sauce pan, add grated cheese, salt, pepper and nutmeg like you like it. Mix well.
  9. Add eggwhites with the spatula. Try to no break them too much (well, it’s okay if it’s a little broken, your soufflé will  go flat slower when you take it outside the oven) 
  10. Butter the baking pan and scatter it with grated cheese (you will have a beautiful crust)
  11. Put it in the pastry and put in the fridge for 1 hour at least (the goal of this, it’s to create a thermal shock during the cooking. So you can do the pastry during the morning et cook it for the evening) 
  12. Preheat the oven at 180°C
  13. Cook it during 45 min with traditional heat.

HOP HOP HOP it’s ready! Go to the table, and run! The soufflé doesn’t wait!

img_20161115_121433

Bon appétit 😉

Yukiko, who’s happy with this recipe

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s