Recettes

Royal au chocolat ou Trianon

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Les fêtes de fin d’année pointent leurs bouts de leur nez, et je me suis décidée à tester un gâteau qui pourrait faire l’affaire… et je vous jure que le Royal au chocolat (ou Trianon) comblera totalement vos attentes comme les miennes!

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Se lancer dans la confection d’un tel gâteau peut faire légèrement peur, mais tout est une question d’organisation et de matériel. L’important ici, c’est le BATTEUR électrique! Si vous devez tout faire au fouet, vous risquez fort d’avoir une épaule morte à la fin de la journée. Il vous faudra donc :

  • un batteur électrique (ou fouet hein)
  • un cercle de 18cm de diamètre ou un carrée de 20x20cm
  • un passoire pour tamiser
  • une spatule
  • 2 saladiers
  • une casserole
  • un four

Il se monte en 3 étages, je vais donc vous décrire la recette étape par étape. Et je vous promets que vous réussirez! 😉

1 / La dacquoise (le biscuit en fond quoi) – ingrédients :

  • 2 blancs d’œuf (mais gardez les deux jaunes, ils vous seront nécessaire pour la 3ème étape)
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 45 g de sucre glace
  • 20 g de sucre
  • 15 g de farine

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  1. Préchauffez le four à 240°C.
  2. Montez les blancs en neige avec le sucre
  3. Tamisez le sucre glace sur les blancs, mélangez délicatement avec la spatule, tamiser la farine, mélangez de nouveau. Tamisez la poudre de noisettes, mélangez.
  4. Placez votre « moule » sur une plaque couverte de papier sulfurisé et répartissez votre préparation équitablement.
  5. Enfournez 7 min à 240°C, chaleur traditionnelle.
  6. Sortez la du four et si besoin vérifiez que la dacquoise se décolle bien du papier sulfurisé

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2 / Le croustillant praliné – ingrédients :

  • 200 g de chocolat praliné à dessert
  • 90 g de crêpes dentelles Gavottes
  • 50 g de pralin

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  1. Faîtes fondre le chocolat praliné au bain marie… ou au micro-ondes 😉
  2. Brisez les crêpes dans un petit saladier et ajoutez le pralin.
  3. Incorporez le chocolat et bien mélanger.
  4. Étalez sur la dacquoise à l’aide de la spatule.
  5. Placez au frigo.

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3 / La mousse au chocolat – Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir à dessert
  • 1 œuf entier + 3 jaunes d’œuf
  • 75 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 30 cl de crème liquide froide
  • cacao amer

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  1. Battez l’œuf et les jaunes dans un saladier.
  2. Dans une casserole, faîtes bouillir les 2 cuillères à soupe d’eau et le sucre.
  3. Versez ce sirop de sucre dans les œufs. Battez pendant environ 5 min jusqu’à obtenir une mousse qui a doublé de volume et que le mélange soit revenu à température ambiante.
  4. Faîtes fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde et ajoutez-le au mélange. Remuez avec la spatule délicatement.
  5. Dans un autre saladier, fouettez la crème liquide froide jusqu’à ce qu’elle « mousse », ou qu’elle double de volume (environ 5 min)
  6. Incorporez la crème à la préparation chocolatée avec la spatule.
  7. Sortez votre début de gâteau du frigo et versez cette préparation sur votre croustillant.
  8. Et Hop! Frigo! Jusqu’au lendemain (ou du moins pendant 4 à 5 heures, histoire que tout se fige bien).
  9. Démoulez le, et saupoudrez de cacao amer juste avant de le servir.

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Vous avez réussi! Bon appétit! 😉

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Yukiko, qui va faire des heureux pour Noël!

2 réflexions au sujet de “Royal au chocolat ou Trianon”

  1. ça m’a l’air vraiment appétissant ! Les efforts pour faire ce gâteau valent la peine, je pense 🙂 . As-tu toi-même fait la recette une ou plusieurs fois ? l’as-tu réussi du premier coup ? En tout cas merci pour la recette !

    J'aime

    1. Yep, moi meme, comme ca je peux mettre mes petits commentaires, ce que je trouve plus facile ou plus important.
      Je l’ai reussi du 1er coup, j’apprehendais à cause de la mousse au chocolat, parce que je ne l’avais jamais reussi jusque là, mais j’avais jamais utilisé cette technique non plus 🙂
      Je me faisais toute une montagne de ce gateau mais finalement il est assez simple 🙂 je suis contente que cette recette te plaise!

      J'aime

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