Recettes

Monkey Bread

French only sorry! 

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Je connaissais pas cette recette, une amie m’a simplement envoyé une video sur FB pour me faire part de son envie que je teste cette recette! Et nous y voilà!

J’ai tenté de trouver une explication tangible à ce nom improbable (monkey bread : monkey = singe, bread = pain)… j’ai fait chou blanc :/ Heureusement que ça nous empêche pas de nous régaler!

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Ingrédients :

  • un moule à savarin à hauts bords si possible
  • 375 g de farine
  • 7 g de levure de boulanger déshydratée (1 sachet)
  • 150 g de lait tiède
  • 30 g d’eau tiède
  • 40 g de beurre fondu
  • 30 g de sucre
  • 1 œuf
  • 3 g de sel
  • 170 g de cassonade
  • 70 g de beurre
  • 50 g de crème liquide
  • 100 g de noix de pécan en morceaux
  • 250 g de cassonade
  • 5 à 10 g de cannelle en poudre (suivant vos goûts)
  • 150 g de beurre fondu

Recette :

  1. Dans un petit saladier, faites fondre les 40 g de beurre, y ajouter le lait et l’eau tièdes. Mélangez.
  2. Ajoutez la levure de boulanger déshydratée. Mélangez. Puis le sucre et l’œuf. Bien mélangez.
  3. Dans un autre saladier (plus grand), mélangez la farine et le sel, puis ajoutez la précédente préparation. Mélangez avec une spatule, puis sortir la pâte et la pétrir à la main pendant 5 min (si votre pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, n’oubliez pas de vous poudrer les mains aussi, histoire que la pâte n’adhère pas de trop à vos doigts).
  4. Formez une boule et mettez la dans un saladier propre recouvert d’un torchon propre pendant 1 h 30 à température ambiante (jusqu’à ce que ça double de volume)
  5. Votre pâte a enfin doublé de volume. Dans une casserole, ajoutez les 170 g de cassonade, les 70 g de beurre et les 50 g de crème liquide. Faites chauffer en remuant, jusqu’à épaississement. Vous avez votre caramel.
  6. Versez la moitié dans le moule, puis parsemez de la moitié de vos noix. Mettez le reste de côté.
  7. Dégazez votre pâte et découpez la en petites boules (entre 20 g à 25 g maximum).
  8. Préparez dans un bol les 150 g de beurre fondu et dans un autre le mélange des 250 g de cassonade avec la cannelle.
  9. Trempez chaque boule dans le beurre fondu, puis dans la cassonade-cannelle, et les mettre dans le moule.
  10. Quand vous avez rempli une première fois le moule, versez votre reste de caramel (si besoin, faites le réchauffer pour qu’il soit de nouveau liquide) et parsemez du reste de noix de pécan.
  11. Avec les boules restantes, recommencez l’étape beurre fondu/cassonade.
  12. Laissez reposer 15 à 20 min à température ambiante (et profitez en pour faire la vaisselle, tiens!)
  13. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, chaleur traditionnelle.
  14. Sortir du four et laissez refroidir une dizaine de minutes (pas plus, sinon le caramel va refroidir et bonjour les dégâts pour démouler!), et démoulez sur une grande assiette.
  15. Mangez chaud en prélevant les boules avec vos doigts 😉

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TADAM! Bon app ^^

Yukiko, qui vient de faire exploser son taux de sucre dans son sang

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