Recettes

Tarte abricot

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Nous sommes en pleine saison des abricots (Juin/Juillet/Août), alors pourquoi s’en priver? 🙂

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Ingrédients pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 1 oeuf
  • une pincée de sel

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Ingrédients pour la crème (pour un moule de 33cm) :

  • 10zaine d’abricots (surtout pas mous! Sinon vous aurez de la purée dans votre tarte)
  • 150 g de sucre
  • 5 jaunes d’oeuf
  • 25 g de farine
  • 250 ml de lait
  • 250 ml de crème liquide semi-épaisse
  • 100 g de poudre d’amande
  • 2 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
  • Amandes effilées (facultatif)

Recette :

  1. Vous commencez par la pâte sablée. Dans un saladier, ajoutez le beurre coupé en morceaux, la farine, le sucre et le sel. Malaxez à la main.
  2. Ajoutez l’œuf. Mélangez à la main ou avec une spatule.
  3. Formez une boule et la mettre au frigo pendant 10/15 minutes.
  4. Pendant ce temps, lavez vos abricots, coupez-les en deux et enlevez le noyau       IMG_20150802_160742
  5. Sortez votre pâte du frigo et placez la entre deux feuilles de papier sulfurisé, étalez-la jusqu’au nécessaire pour votre moule.20150802_160145
  6. Sans enlever le papier sulfurisé, placez la de nouveau au frigo 15 min (ça vous permet d’enlever les deux feuilles sans que la pâte reste accrochée et de pouvoir la manipuler sans problème)
  7. Pendant ce temps, dans un saladier, ajoutez le sucre, les jaunes d’œuf, la farine, le lait, la crème, les amandes en poudre, le miel, le rhum et la vanille. Mélangez au fouet. 20150802_160139
  8. Beurrez votre moule, placez votre pâte dedans. Positionnez vos abricots avec le dos ronds sur la tarte (ça évite que l’eau dégagée lors de la cuisson ne détrempe la pâte) 20150802_162010
  9. Versez dessous votre crème (pas jusqu’au bord, elle va gonfler à la cuisson)20150802_162027
  10. Ajoutez des amandes effilées dessous (ou pas, c’est comme vous le voulez)
  11. Enfournez à 180°C pendant 40 min et 3 min supplémentaire en mode grill pour bien colorer les amandes si elles sont restées pales.
  12. Laissez refroidir avant de déguster (placez la au frigo si possible), sinon vous ferez des dégâts en la coupant.

TADAM !

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Yukiko, la bouche pleine 😉



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We are in the middle of the apricots’ season (June/July/August), so why do we have to miss this? 🙂

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Ingredients for the sweet shortcrust pastry:

  • 250 g of flour
  • 125 g of butter
  • 120 g of sugar
  • 1 egg
  • pinch of salt

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Ingredients fo the cream (for a baking pan of 33 cm diameter) :

  • About 10 apricots (don’t take them too mature! Because they will become mashed apricots in your pie)
  • 50 g of sugar
  • 5 egg yolks
  • 25 g of flour
  • 250 ml of milk
  • 250 ml of  low-fat liquid cream
  • 100 g of ground almonds
  • 2 tablespoons of honey
  • 1 tablespoon of rum (optional)
  • 1 teaspoon of liquid vanilla (optional)
  • Slivered almonds (optional) 

Recipe :

  1. First of all, the sweet shortcrust pastry. In a big bowl, add butter, flour, sugar and salt. Mix by hand.
  2. Add egg. Mix by hand or with a spatula.
  3. Form a ball and put it in the fridge during 10/15 minutes.
  4. During this time, wash your apricots, cut them in 2 and remove the kernel       IMG_20150802_160742
  5. Get the pastry out the fridge and put it between two slides of greaseproof paper, spread it until you think it’s good for your baking pan.20150802_160145
  6. Without remove the greaseproof paper, put the pastry in the fridge during 15 minutes (like that, you can remove the paper and manipulate the pastry without problem) 
  7. During this time, in a big bowl, add sugar, egg yolks, flour, milk, liquid cream, ground almonds, honey, rum and liquid vanilla. Mix by whisk. 20150802_160139
  8. Butter your baking pan, put your pastry in it. Put your apricots in it with the back on the pastry (like that, the water that will go out during the cooking, won’t distemper the pastry)  20150802_162010
  9. Pour on it the cream (not until the edge!)20150802_162027
  10. Add slivered almonds on it (or not, it’s like you want)
  11. Put it in the oven at 180°C during 40 min and 3 min more with the grill way (to toast the almonds).
  12. Let cool down before to eat it (put it in the fridge if possible), because if it stays warm, you will destroy it during the cutting.

TADAM !

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Yukiko, having her mouth full 😉

2 réflexions au sujet de “Tarte abricot”

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