Recettes

Recette du Chinois

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D’après Wikipédia, ce gâteau serait allemand. Il porterait le doux nom de  Schneckenkuchen (signifiant Gâteau en escargot). Alors pourquoi s’appelle-t-il Chinois en France?

Parait-il que le premier importateur français n’arrivait pas à prononcer le nom du gâteau et disait que « C’est du Chinois pour moi! » Le nom Chinois serait donc rester…

Ce que vous avez besoin :

  • saladier
  • une fouet
  • un bol
  • casserole
  • un couteau
  • un rouleau à pâtisserie
  • une balance

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Les ingrédients  pour la brioche :

  • 500 g de farine
  • 10 g de levure fraîche
  • 1 œuf
  • 250 g de lait
  • 70 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 70 g de beurre
  • 100 g de pépites de chocolat (au lait)

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Les ingrédients pour la crème pâtissière

  • 3 jaunes d’œuf
  • 300 ml de lait
  • 30 g de maïzena (ou de farine)
  • 70 g de sucre
  • une gousse de vanille (ou de l’extrait de vanille)

Recette :

  1. Dans un grand saladier, mettez la farine, l’œuf, le sucre, le sel, la levure émiettée (mais qui ne touche ni le sucre, ni le sel). Mélangez un peu. Ajoutez le lait. Mélangez pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez le beurre coupé en petit cube en une fois. Mélangez pendant 5 minutes.
  3. Laissez reposer pendant 30 minutes.
  4. La crème pâtissière : Blanchissez les jaunes d’œuf avec le sucre dans un bol. Ajoutez la maïzena (ou la farine). Mélangez.
  5. Dans une casserole, faîtes bouillir le lait. Versez-en un peu sur la pâte oeuf-sucre-maïzena pour la délayer.
  6. Remettre la casserole sur le feu, versez le contenu du bol dedans. A feu doux, mélangez constamment pendant 3 minutes. Réservez.
  7. Sortez la pâte à brioche, pétrissez-la. Abaissez-la en rectangle à l’aide du rouleau à pâtisserie en gardant une épaisseur de 1 cm (si le rouleau accroche la pâte, farinez le)
  8. Étalez la crème pâtissière sur votre rectangle, en laissant 1 cm de bordure sans crème.
  9. Parsemez de pépites de chocolat.
  10. Roulez votre pâte et coupez la en 8/10 morceaux que vous disposerez dans un moule préalablement beurré.
  11. Laissez pousser/reposer pendant 1 h. Dorez avec un œuf.
  12. Enfournez pendant 30/35 min à 180°c à chaleur traditionnelle.

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TADAM! BON APPETIT!

 

Yukiko, vraiment très satisfaite de cette recette :3



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According to Wikipedia, this cake is german. Its sweet name is Schneckenkuchen (that means Snail Cake). So, why its french name is Chinois (Chinese)?

The rumor says that the first french that imported this cake, never succeed to pronounce the german name of the cake and said « It’s Chinese for me! ». So the name Chinese stayed in mind…

What you need :

  • a big bowl
  • a whisk
  • a bowl
  • a saucepan
  • a knife
  • a rolling pin
  • a scale

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Ingredients for the brioche :

  • 500 g of flour
  • 10 g of fresh yeast
  • 1 egg
  • 250 g of milk
  • 70 g of sugar
  • 5 g of salt
  • 70 g of butter
  • 100 g chocolate chip

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Ingredients for the creme patissiere (cream pastry) :

  • 3 egg yolk
  • 300 ml of milk
  • 30 g of cornflour (or flour)
  • 70 g of sugar
  • 1 vanilla pod (or vanilla liquid)

Recipe :

  1. In a big bowl, put the flour, egg, sugar, salt, fresh yeast crumbled (but don’t touch the sugar or the salt with it). Mix a little. Add milk. Mix during 5 minutes.
  2. Add the butter cut up. Mix during 5 minutes.
  3. Let rest during 30 minutes.
  4. The creme patissiere : Blanch the egg yolks with the sugar in a bowl. Add the cornflour (or the flour). Mix.
  5. In a saucepan, boil the milk. Add some in the pastry egg-sugar-cornflour to dilute it.
  6. Put again the saucepan on the fire, pour the pastry in it. On a low heat, mix during 3 minutes. Save it for later.
  7. Take the Brioche pastry, knead it. Form a rectangle with the rolling pin and you keep a thickness of 1cm (if the rolling pin sticks, flour it)
  8. Spread the creme patissiere on the rectangle, let 1cm of border without cream.
  9. Add chocolate chip.
  10. Roll the pastry and cut it in 8/10 pieces, and put them in a baking pan.
  11. Let rest during 1h. Glaze with an egg.
  12. Put in the oven during 30/35min at 180°c at heat traditional.

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TADAM! ENJOY!

 

Yukiko, really satisfied with this recipe :3

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